神奈川のラーメンを盛り上げよう！会が選ぶ
2010年神奈川新人王店！

麺や 元町




最強の素人ラーメン職人
店　主　の　古　田　氏



インタビュアー　マーコ　　回答者　古田店主
受賞について

まさに、狐につつまれたような感じであり、
いまだにドッキリかと思うほど、とにかく驚きの気持ちでいっぱいであります。

それと同時に、超嬉しすぎで、
マーコの辛口ラーメンチェック的に言えば、
5段階中の”5”ですね（笑）
どうしてラーメン屋を始めたのか？

ラーメンと言えば、B級グルメとかジャンクフードなどと
どうしても低く見られがちです。
しかし、原価的に見れば、飲食業界の中でも上のほうであり、
「もっとラーメンを料理扱いして欲しい！
ラーメンの地位をもっと向上させたい！！」
という想いから、ラーメンを作り始めました。
ラーメンのこだわりは？

ラーメン作りにおいて、
ぶっちゃけ、手間や原価を抑えるために、手を抜ける箇所はあります。
ですが、私の場合、ラーメン店の経験、技術もない分、
“手間“という部分だけは、すごいこだわりたい箇所であります。

「8時間以上煮込むスープ」、
「チャーシューも煮豚でなく焼き豚（低温で4時間）」
「メンマは手切れタイプ」
そして、極めつけは、
「ネギは1.5ミリメートル以内（それ以上になった場合は、捨てる）」

など、とにかく手間という部分がこだわりであり、自信でもあります。
今後の抱負について
1年以内に、現在のような2階のお店ではなく、
１階の路面店をオープンさせたいと考えています。

それにより、今まで以上に、より多くの人に、
当店のラーメンを食べてもらいたいと思います。

また、ウチのお客さんというか、石川町（元町）の人は
ホントっいい人ばかりなので、もっと地元に貢献して、
超地元根付き店になりたいですね〜。


　　　　　　
　　　　　　神奈川淡麗系ではなく、“横浜ビジュアル系”と豪語する　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
しょうゆ油らぁめん　700円　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


　店舗DATA
店名 　麺や 元町
住所 　神奈川県横浜市中区石川町2-73-2
　
電話番号 　045-227-6869
定休日 　火曜
営業時間 　11：00〜16：30（スープがなくなり次第終了）


神奈川のラーメンを盛り上げよう！会主催
2010年神奈川の新人王店決定戦とは？
（↓下のPDFファイルをクリック）
2010sinjinouten.pdf



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