店名	麺家 うえだ
住所	埼玉県新座市東北2−12−7
電話番号	048-471-8808
休み	月曜（祝日の場合は、翌日が休み）
営業時間	平日　 11：30〜16：00　 土日祝11：30〜16：00　18：00〜21：00
HP	http://www9.plala.or.jp/kikkazan/
醤油		2010年3月 焦がし醤油ラーメン750円 現在、埼玉ではとんでもないことが起こっている。 2008年に「埼玉にご当地ラーメンを作ろう！」という趣旨の元に、「埼玉にご当地ラーメンを作ろう会」が設立された（商品内容は、焦がし醤油ラーメン） その活動勢力は、劣ろうことを知らずに、現在では、埼玉中のラーメン店30店舗以上が、その会に加盟し、そして、各店オリジナルの焦がし醤油ラーメンが作り出されている。 そして、ここ「麺家うえだ」は、会の呼びかけ人となった店である。 商品内容は、提供時点から、驚愕の焦がしワールドが繰り広げられたのだった。 まず、ドンブリ上にタレを入れた際に、軽くバーナーで醤油を焼き、さらに、スープを入れた際にも、バーナーで焼きまくる、といった2段焦がし製法である。 しかも、2回目のバーナー使用時は、容赦ない！炎が1メートル上まで燃え上がるからである。 で実際の味に関しては、醤油の旨味と、焦がし独特の風味がしっかりと堪能。 さらに、適度な動物コッテリ感が加わり、まさに「こってり焦がし醤油」といった感じで、非常にジャンク感タップリ。そして、レンゲが止まらん状態に！！ 麺は中細ストレート麺で、しっかりスープと絡んでくれる。 ［総括］ 「さすがは呼びかけ人となっただけのことはある！」といった一杯であり、私が今まで食べてきた焦がし醤油ラーメンでナンバー1であった。
	スープ濃淡度 薄 1 2 3 4 5 濃 麺の固さ度 柔 1 2 3 4 5 固 フック度 低 1 2 3 4 5 高
		ここがイチオシだ 呼びかけ人！
評価	4
魚介豚骨		2004年11月 特濃魚介豚骨らーめん（ハード）650円 「これはスープじゃない！」　 噂で聞いていたが、これほどドロドロしているとはすごすぎる。｢天下一品」やシチューのレベルを超えており、もはや液体でなく半液体である。さらに中太麺はそのスープの半液体が一緒に付いてきて、重い麺になってしまっている。「こりゃ〜だめだぁ」と思ってしまうのだが、なんとこの店ではラーメンでスープ割りができる。たしかにスープ割りをしてもらったらまだマシにはなったものの、それでもシチューレベルである。 さらに、チャーシューなどの具もこのスープに浸透させられている状況。 また、この店はもともとは「鬼火山」という店名であっただが、今年の4月に店名やメニューを変え、リニューアルオープンしたのである。その時にこのある意味革命的ラーメンが生まれたのであろう。 ちなみに私は一口目でKO状態で店から出たかった。
	スープ重量度 軽 1 2 3 4 5 重 麺の固さ度 柔 1 2 3 4 5 固 チャーシューうまい度 × 1 2 3 4 5 ○
	その他のメニュー 特濃魚介豚骨らーめん（ライト）650円 あっさり鶏魚介らーめん600円　塩えびワンタン麺950円 つけ麺700円　鬼麺王（極太麺）700円	ここがイチオシだ！ バーベル並みの重量スープ！
評価	1.5?
最寄り駅	東武東上線志木駅
徒歩	5分
場所	南口に出て、正面の道を進んでいくと左手にある。

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