マーコの辛口ラーメンチェック

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	ラーメン 大 堀切店＠堀切菖蒲園
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			5段階評価 ４
			タレ濃淡度 薄 1 2 3 4 5 濃 麺固さ度 柔 1 2 3 4 5 固 フック度 低 1 2 3 4 5 高

ラーメン+ニンニク（既食メニュー） 650円 堀切系そして旧吉祥寺店の暖簾分け！！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

	「二郎全軒順番どおり制覇PROJECT　14/47」 現在は「ラーメン大」の総本山である「ラーメン大堀切店」だが、その昔は「ラーメン二郎堀切店」、そして、あの旧ラーメン二郎吉祥寺店の暖簾分け店でという驚愕の店である（ただし、修行経験なし） また、二郎時代から独自路線を進み、“堀切系”と呼ばれていた店でもある。 さて、スープは蒲田店のような背脂湖状態ではなく、程よい背脂量のため、土台となるスープが非常に引き立っている。もちろん味全体のフックはバリバリあるが、二郎としてバランス感トップクラスである。 麺は、直系ではないということから製麺所発注を選択し、丸山製麺のゴワゴワ極太縮れ麺を使用。バリカタの太麺バージョンと言及しても良いだろう、麺の芯の固さを感じる強烈な固さ、そして食った感である。 なんというか「やはりラーメンの麺は固麺のほうが美味いなぁ」と改めて認識した瞬間でもあった。 そして具に関しては、まずぶたは、普通のチャーシュータイプが2枚で、蒲田店ではグニャグニャであったモヤシは程よいシャキシャキ感を残したものとなっている。 【総括】 「ゴワゴワ極太縮れ麺」使用などと二郎度は少し弱いものの、非常にバランス感ある美味な二郎ラーメンであった。また、蒲田店も様々な箇所が異なるのも面白いところだ。 続く。 残りリミット179日！ (あと33軒） 2012年6月15日（金） 01時00分 UPDATE

	ラーメン 大 堀切店＠堀切菖蒲園
	住所 ・・・・・・・・・・・・・		東京都葛飾区堀切4-57-14（京成線堀切菖蒲園駅より徒歩2分） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
	電話番号 ・・・・・・・・・・・・・		03-3602-7073 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
	定休日 ・・・・・・・・・・・・・		無休 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
	営業時間 ・・・・・・・・・・・・・		11：30〜翌0：30 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

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